纤维素纳米晶/姜黄素/蛋白蛋黄复合材料的制备及其对蓝莓保鲜效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王荣灿

作者： 王荣灿;周淑荣;王馨翊;乔永飞;曲正义;王丽英;王岩;赵艳;李亚丽

作者机构： 中国农业科学院特产研究所

关键词： 纤维素纳米晶;姜黄素;蓝莓;保鲜效果

期刊名称： 特产研究

ISSN： 1001-4721

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 104-109

摘要： 为探明不同蛋白蛋黄复合保鲜材料对蓝莓的保鲜效果。本研究通过溶胶-凝胶法制备6种蛋白蛋黄复合保鲜材料,采用涂膜保鲜方法对蓝莓进行保鲜对保鲜后蓝莓失重率、腐烂率、外观品质及与衰老相关酶超氧化物岐化酶(Superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(Catalase,CAT)活性进行分析。结果表明制备的6种复合保鲜材料均能延长蓝莓保鲜期,其中蛋白蛋黄、姜黄素和纤维素纳米晶复合保鲜材料组保鲜效果最佳,以期为姜黄素和纤维素纳米晶在蓝莓采后保鲜应用提供依据。

分类号： TS255.3%TB332

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