废啤酒酵母综合利用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙伟峰

作者： 孙伟峰;周素梅;王强

作者机构：

关键词： 废啤酒酵母;功能性调味品;生物活性物质

期刊名称： 化工进展

ISSN： 1000-6613

年卷期： 2008 年 27 卷 7 期

页码： 990-994,1000

收录情况： CSCD

摘要： 从酵母的营养与有效成分入手,全面回顾了近年来国内外利用废啤酒酵母开发食用营养酵母、分离蛋白,肽、氨基酸等新蛋白资源产品,生产酵母抽提物功能性调味品,以及提取β-葡聚糖、甘露聚糖、海藻糖、SOD、谷胱甘肽等功能活性物质方面的研究动态和进展,阐述了对废啤酒酵母资源综合利用的重要性.

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