维生素A对牛肉脂肪形成的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 丁丽艳

作者： 丁丽艳;刘利;何宝国;黄红;阿晓辉

作者机构：

关键词： 牛肉;维生素A;脂肪;保水力;剪切力

期刊名称： 现代畜牧科技

ISSN： 2095-9737

年卷期： 2017 年 07 期

页码： 19+155

摘要： 维生素A对牛肉品质影响较大,主要表现在对牛肉脂肪的影响。现主要从维生素A对肉牛体增重、牛肉脂肪含量及分布、脂肪颜色、脂肪氧化和肌肉嫩度的影响等几方面探讨了维生素A在牛肉脂肪形成中的影响及作用,表明维生素A在肉牛生产中起到非常重要的作用。

分类号： S823.5

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