遮荫对夏暑乌龙茶主要内含化学成分及品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张文锦

作者： 张文锦;梁月荣;张应根;陈常颂;张方舟

作者机构：

关键词： 覆盖遮荫;乌龙茶;品质;儿茶素;氨基酸;香气

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2006 年 21 卷 04 期

页码： 360-365

摘要： 探讨了黄旦、铁观音和本山茶园覆盖遮荫对茶叶品质的影响。结果表明:遮荫可以显著提高夏、暑乌龙茶的品质,明显降低酚/氨比值,优化儿茶素组分和香气组分。遮荫度为30%、45%和60%3种处理的夏、暑乌龙茶品质得分均极显著高于不遮荫对照处理,而遮荫处理间的差异不显著;与对照相比,遮荫后夏茶乌龙茶鲜叶的茶多酚总量、儿茶素和EGC的含量分别下降了2.59%~12.40%、2.14%~13.63%、11.17%~29.47%,暑茶乌龙茶鲜叶茶多酚总量、儿茶素和EGC含量分别下降了8.68%~11.05%、3.09%~10.61%、12.76%~24.23%;儿茶素品质指数分别提高了54.13~84.87和167~682;夏茶氨基酸含量提高了13.52%~60.00%,其中茶氨酸、苏氨酸和天门冬氨酸的总量增加了7.57%~19.12%;夏、暑乌龙茶的香气种类和香精油总量分别增加了25~40种和21.20%~38.85%,香气组分明显得以优化。

分类号： S571.1

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