高、低分子量麦谷蛋白亚基等位变异对小麦加工品质性状的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘丽

作者： 刘丽;周阳;何中虎;王德森;张艳;Pea R.J.

作者机构：

关键词： 普通小麦;高分子量麦谷蛋白亚基;低分子量麦谷蛋白亚基;加工品质

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2004 年 37 卷 01 期

页码： 8-14

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以面包加工品质差异较大的普通小麦DH群体 (Pavon×Avocet) ,其等位变异位点为Glu A1(N和 2 )、Glu B1(7+8和 17+18)、Glu D1(2 +12和 5 +10 )、Glu A3(a和b)和Glu B3(b和h) ,研究了HMW GS和LMW GS等位变异对小麦加工品质的影响。结果表明 ,HMW GS和LMW GS等位变异对籽粒蛋白质含量和SDS沉降值的影响未达显著水平 ,对和面时间与耐揉性的影响达 1%显著水平。按位点贡献大小排序 ,Glu D1>Glu B1>Glu B3>Glu A1>Glu A3;就单个亚基而言 ,在Glu A1位点N与 2 差异较小 ,在Glu B1位点 7+8>17+18,在Glu D1位点 5+10 >2 +12 ,Glu A3位点的GluA3a与GluA3b对小麦品质的效应差异不显著 ,在Glu B3位点GluB3b>GluB3h。亚基组合为 2 、7+8、5 +10、GluB3b和N、7+8、5 +10、GluB3b的DH系 ,其加工品质优良 ;亚基组合为 2 、17+18、2 +12和GluB3h的DH系 ,加工品质较差

分类号： TS211

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