富硒木耳水提物体外抗氧化作用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王晶晶

作者： 王晶晶;仇建飞;蔡玉红;张之鑫;马虹;魏春雁

作者机构：

关键词： 富硒木耳;水提物;体外抗氧化

期刊名称： 东北农业科学

ISSN： 2096-5877

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 134-138

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过测定富硒木耳水提物（AESAA）对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基的清除能力及还原能力,以普通木耳水提物（AEAA）作为阴性对照,维生素C（Vc）作为阳性对照,评价了AESAA的体外抗氧化能力。结果表明:AESAA对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基的清除能力和还原能力显著强于AEAA,但弱于Vc;且富硒木耳抗氧化活性与含硒量呈正相关。

分类号： TS219

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