不同贮藏温度对核桃脂肪酸氧化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王炜

作者： 王炜;李鹏霞;梁丽松;王贵禧;伍玉洁

作者机构：

关键词： 核桃;贮藏;温度;脂肪酸氧化

期刊名称： 西北林学院学报

ISSN： 1001-7461

年卷期： 2008 年 23 卷 06 期

页码： 159-161

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了‘陇核3号’核桃在0±1℃、5±1℃、室温(20~30℃)贮藏期间核桃的脂肪酸氧化变化,结果表明:低温能较好的抑制核桃脂肪酸氧化,有利于保持核桃的贮藏品质,其中0℃贮藏的效果最好,但与5℃低温在贮藏180 d期间总体上无明显差异。

分类号： S664.109

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