顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析酵母浸膏辐照挥发性成分

文献类型： 中文期刊

第一作者： 耿胜荣

作者： 耿胜荣;夏和舟;鉏晓艳;陈玉霞;叶丽秀;熊光权

作者机构：

关键词： 酵母浸膏;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱联用仪;挥发性成分;辐照

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 06 期

页码： 55-59

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析酵母浸膏辐照后的挥发成分。结果表明:未经辐照的酵母浸膏萃取得到13种挥发性成分,其中含酸类1种、醛类2种、醇类2种、烯烃类1种、含氮化合物3种,主要成分为乙酸、吲哚、2-乙基己醇。辐照后的酵母浸膏萃取得到35种挥发性成分,其中酸类1种、醛类7种、醇类2种、烯烃类4种、酮类2种、含氮化合物14种、含硫化合物2种、酯类1种、苯类2种。挥发物的种类和含量均随辐照剂量的增加而增加。

分类号： O657.63`TS207.3

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