贮运中的薄膜包装对采后先锋樱桃的保鲜效果研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈嘉

作者： 陈嘉;冯志宏;赵迎丽;王华瑞;王亮;王春生

作者机构：

关键词： 甜樱桃;聚乙烯;聚氯乙烯;保鲜袋

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 11 期

页码： 71-74

收录情况： 北大核心

摘要： 以山东省烟台产区的先锋甜樱桃为试材,探讨了不同PE膜、PVC膜和高CO2渗出保鲜袋包装处理对甜樱桃采后保鲜效果的影响。结果表明,包装处理可以保持甜樱桃可溶性固形物和可滴定酸的含量,形成低O2高CO2的环境,抑制MDA的积累,同时抑制PPO活性的上升和总酚含量的下降。采用0.03 mm PVC包装的果实,与0℃条件下贮藏60 d又常温条件下货架3 d后,腐烂率为3.81%,褐变率为1.48%,果柄干枯率为9.57%,保鲜效果最好。

分类号： TS255.4

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