磨盘柿果实处理方式与衰老褐变关系探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董长林

作者： 董长林;李江阔;张鹏;农绍庄;张平

作者机构：

关键词： 衰老;褐变;冰温;磨盘柿

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2010 年 12 期

页码： 203-208

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以"磨盘柿"为原料,分析其贮后褐变指数与品质指标、生理生化指标及褐变相关酶系活性变化的关系,探讨不同处理方式对磨盘柿果实贮后褐变的影响。结果表明:"磨盘柿"在贮藏过程中褐变指数与丙二醛(MDA)、PPO活性呈显著正相关,与总酚含量、POD活性呈显著负相关;冰温库结合柿子专用保鲜袋、气调箱包装及液浸处理与冷库对照均有不同程度的褐变,其中冰温结合柿子专用保鲜袋包装处理褐变指数最小,效果最好,其余依次是冷库对照、冰温液浸和冰温气调箱处理。

分类号： TS255.1

  • 相关文献

[1]冰温贮藏对柿果褐变以及相关指标的影响. 董长林,李江阔,张鹏,张平,农绍庄. 2011

[2]冰温结合低温驯化对磨盘柿软化生理的影响. 李江阔,梁冰,张鹏,魏宝东,陈绍慧. 2014

[3]微环境气体调控对磨盘柿冰温贮藏期品质的影响. 颜碧,张鹏,贾晓昱,段玉权,李江阔. 2021

[4]1-MCP结合冰温贮藏磨盘柿的防褐保鲜效果. 张鹏,李江阔,陈绍慧,张平. 2012

[5]精准温度处理对鲜切莲藕褐变、生理和品质的影响. 张鹏,颜碧,贾晓昱,李江阔. 2022

[6]采收成熟度对南果梨冷藏后货架期间生理效应的影响. 毛兴平,李江阔,张鹏,纪淑娟,张平. 2010

[7]一氧化氮熏蒸处理对双孢蘑菇采后褐变及衰老的影响. 王欣,寇莉萍,阎瑞香,关文强,丁武. 2011

[8]桃果实采后不同包装处理的贮藏效果及其生化机制. 关军锋,窦世娟. 2003

[9]壳聚糖涂膜结合浸钙处理对芒果褐变及两种酶活性的影响. 蒋侬辉,何万欢,孟祥春,易干军,钟云,李春雨,彭珊珊. 2010

[10]赞皇大枣采后成熟衰老期生理生化变化. 及华,关军锋,窦世娟,安永芳,孙玉龙. 2004

[11]采后桃果实衰老褐变与活性氧和酚类物质代谢的关系. 窦世娟,关军锋. 2003

[12]采后赞皇大枣不同包装处理的生理生化性状差异. 及华,关军锋,窦世娟,孙玉龙,冯云霄,安永芳. 2004

[13]液浸调控磨盘柿涩味转变相关生理因素的研究. 张鹏,李金金,李江阔,张平,陈绍慧. 2011

[14]减压贮藏对磨盘柿贮藏品质及生理生化的影响. 李江阔,张鹏,张平. 2010

[15]低温驯化对冰温、1-MCP双重处理磨盘柿硬度和软化相关物质代谢的影响. 李江阔,梁冰,张鹏,魏宝东,陈绍慧. 2014

[16]1-MCP处理结合冰温贮藏对磨盘柿果实软化衰老的影响. 魏宝东,梁冰,张鹏,李江阔,陈绍慧. 2014

[17]1-MCP和真空包装对冰温贮藏磨盘柿品质的影响. 李江阔,张鹏,寇文丽,张平,田世平. 2012

[18]1-MCP处理对磨盘柿减压贮藏品质及生理变化的影响. 孟宪军,张鹏,李江阔,张平. 2011

[19]基于多元变量统计分析法分析不同处理对柿果常温货架品质的影响. 张鹏,韩双双,李春媛,李江阔,薛友林. 2019

[20]1-MCP对磨盘柿冷藏期间生理生化及贮藏效果的影响. 刘成红,李江阔,张平,李爽,黄艳凤. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序