猪肉肉质和风味的提高与改善

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李文刚

作者： 李文刚;焦福林;吴志娟;闫益波;申超;隋超

作者机构：

关键词： 猪肉品质;风味;营养;管理;调控

期刊名称： 食品工程

ISSN： 1673-6044

年卷期： 2011 年 04 期

页码： 21-23+36

摘要： 介绍了影响猪肉肉质的因素和改善肉质的方法,主要有营养调控和管理方式的改善。

分类号： TS251.51

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