猪肉肉质和风味的提高与改善

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李文刚

作者： 李文刚;焦福林;吴志娟;闫益波;申超;隋超

作者机构：

关键词： 猪肉品质;风味;营养;管理;调控

期刊名称： 食品工程

ISSN： 1673-6044

年卷期： 2011 年 04 期

页码： 21-23+36

摘要： 介绍了影响猪肉肉质的因素和改善肉质的方法,主要有营养调控和管理方式的改善。

分类号： TS251.51

  • 相关文献

[1]苦荞芽苗茶饮料发酵前后营养、风味及抗氧化活性的变化. 李俊,卢扬,赵刚,向达兵,陈中爱,刘辉. 2019

[2]微波处理对食品风味及营养成分影响的研究进展. 崔亚鹏,张国治,张康逸. 2020

[3]谷物饮料的研究进展. 张瑞,刘敬科,常世敏,刘俊利. 2023

[4]蓝鳍金枪鱼不同部位肌肉的营养与主要风味分析. 赵玲,胡梦月,曹荣,刘淇,孟凡勇. 2023

[5]养殖地域和商品规格划分对大菱鲆营养及风味品质的影响. 庄小妹,郭全友,郑尧,魏帮鸿,杨絮. 2023

[6]谷物茶品质及其功能特性研究进展. 周雷,隋勇,祝振洲,李书艺,许锐,施建斌,蔡沙,熊添,蔡芳,梅新. 2023

[7]畜禽汤类产品加工技术研究进展. 马美湖,李高阳. 2011

[8]营养对基因表达的调控(上). 高民,赵志恭,卢德勋,刘建新. 2001

[9]营养素缺乏或充分补给对动物机体免疫功能的调控作用机制. 王建,孙鹏,卜登攀,杜洪,南雪梅. 2016

[10]“犊牛厨房”在犊牛管理中的应用. 肖鉴鑫,史伟娜,李胜利,曹志军. 2014

[11]影响肉牛肌内脂肪沉积的遗传、管理和营养因素. 孙亚红,李俊霞,胥福勋,牛俊义,呼格吉勒图,张立新,张瑞,串智惠. 2020

[12]长产蛋周期饲养模式对我国蛋鸡产业的挑战. 姚俊峰,王晓亮,杨长锁. 2020

[13]提高羔羊数量的措施. 武晓东. 2021

[14]规模化养牛场犊牛健康养殖福利关键点的探讨. 邰丽萍. 2022

[15]合理膳食、适量运动 维持健康体重. 徐海泉,孙君茂,马冠生. 2018

[16]肉鸽类饲喟商品猪试验. 陈启康,沙文锋. 2000

[17]共轭亚油酸在猪营养中的研究进展. 邹书通,蒋宗勇,杨琳,林映才,周桂莲,余德谦. 2004

[18]野生金荞麦的营养成分及其饲喂对猪肉品质的影响. 邓蓉,向清华,王安娜,张定红. 2012

[19]排酸处理对松辽黑猪猪肉品质影响的研究. 张琪,李娜,刘庆雨,张庆,王蕾,张树敏. 2019

[20]影响猪肉品质的因素. 樊庆鲁,卢士玲,李开雄. 2005

作者其他论文 更多>>

微信小程序