米饭风味的影响因素及其改良技术研究动态

文献类型： 中文期刊

第一作者： 夏延斌

作者： 夏延斌;单杨

作者机构：

关键词： 米饭;食品风味;影响因素;品质改良

期刊名称： 粮油加工与食品机械

ISSN： 1009-1807

年卷期： 2005 年 07 期

页码： 71-74

收录情况： 北大核心

摘要： 概述了米饭风味的影响因素及改善米饭风味的方法,并提出了今后提高米饭风味的研究方向。

分类号： TS210.1

  • 相关文献

[1]感官分析在番鸭产品研发中的应用. 吴昀,陈晓霞,顾振宇,田师一,韩剑众. 2012

[2]Pecan果仁挥发性组份的分离鉴别及其在品种鉴定与贮藏质量评价中的应用. 常碧影. 1993

[3]米饭保温时间与品质变化的动态关系. 袁超,任广旭. 2018

[4]微流控芯片恒温扩增技术快速检测米饭中的蜡样芽孢杆菌. 王珍,贺磊,肖英平,卢先东,刘艳红,陆雯,王首锋. 2021

[5]乳酸菌功能作用及其在生产中的应用. 张晓黎,吴兴壮,张华. 2015

[6]鲍姆木层孔菌米饭固体发酵条件优化及不同提取方法醇提物的抗氧化活性. 邵倩,张忠,唐传红,冯娜,张劲松,杨焱. 2014

[7]可见光-近红外光谱预测粳稻食味的适应性研究. 孟庆虹,李霞辉,三上隆司,河野元信,卢淑雯,程爱华,姚鑫淼,关海涛. 2010

[8]脂质组学在食品品质研究中的应用. 韩浩蕾,廖光琴,吴雨轩,李厚儒,钱永忠,邱静. 2024

[9]米饭咀嚼过程中质地感知差异形成解析. 尹娴婷,陈晓宇,胡嘉莉,朱玲,张晖,洪雁,徐杰,张雅媛. 2024

[10]小麦品质改良的方法与途径. 赵春芝,赵春慧,李再恩,周俊,邬灵桂. 2009

[11]试论江苏省水稻生产结构调整. 缪炳良,黄宝才,潘学彪. 2000

[12]赴德国考察学习小麦品质改良与引进报告. 王保海,顾茂芝,冬梅,范瑞英,张涪平. 2003

[13]杂交水稻品质改良的遗传基础和途径. 尹华奇. 1994

[14]江苏省粳稻品种品质现状及遗传改良途径初探. 王玉娟,沈锦根. 2006

[15]江西省水稻推广品种米质现状评价及其改良策略. 谷德平,王任初,李源祥,华育坚,万桂华. 2003

[16]均匀设计法优化元麦面条生产工艺. 宋居易,陈惠,刘建,魏亚凤,王永强,郝德荣. 2017

[17]谷秆两用稻优质稻草饲养动物的研究. 郑金贵,陈君琛,黄勤楼,郑开斌,叶新福,涂杰峰,陈炳焕. 2003

[18]百脉根基因工程研究进展. 程星,包爱科,冯波,王锁民. 2009

[19]辽宁棉花育种发展历程及主攻目标探讨. 孙长君,吴琼. 2008

[20]苜蓿基因工程研究进展. 包爱科,王强龙,张金林,王锁民. 2007

作者其他论文 更多>>

微信小程序