多种果形葡萄品种果实品质分析与比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈珂

作者： 陈珂;房以凌;吴伟民;张克坤;王晨;房经贵

作者机构：

关键词： 葡萄果形;果实品质;品种;主成分分析

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2019 年 002 期

页码： 7-13

摘要： 通过描述性分析比较、因子分析、相关性分析、主成分分析等方法,以粒质量、果皮质量、横纵径、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、VC、总黄酮、可溶性蛋白等评价指标,对36个不同葡萄品种10种果形进行品质比较,为不常见果形品种欠佳指标提出改良意见.结果 表明:椭圆、长椭圆、圆形、束腰形等常见果形可溶性固形物、可溶性蛋白含量等相对较高,可滴定酸含量相对较低,总体口感风味较好.钝卵圆形、倒卵形、长圆形、鸡心形、弯形等特殊果形品种果粒相对较大.可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、VC、总黄酮、可溶性蛋白等指标之间存在显著或极显著性正相关或负相关.主成分分析共提取5个主成分,累积方差贡献率83.21%,表明影响葡萄品质指标主要是可溶性固形物、固酸比、可溶性蛋白、粒质量等.综合得分可知,椭圆、长椭圆、圆形、束腰形等常见果形品质评价得分较高.

分类号： S663.1

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