乳铁蛋白的生物功能及检测研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋慧敏

作者： 宋慧敏;张浩;张维清;张书文

作者机构：

关键词： 乳铁蛋白;抑菌;免疫;检测

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2024 年 45 卷 012 期

页码： 160-164

收录情况： 北大核心

摘要： 乳铁蛋白作为多功能糖蛋白具有多重生物功能,由于乳铁蛋白具有特殊的抑菌作用,抗病毒作用,预防疾病,免疫作用,促进肠道作用,增加血铁,抗氧化等功效,具有特殊的生物学价值,乳铁蛋白已被广泛应用于研究和各个领域中。通过广泛研读乳铁蛋白相关文章,对乳铁蛋白的生物功能及检测方式进展等进行了详细的综述,积极呼吁新手妈妈对新生儿进行母乳喂养,同时为日常食物中添加乳铁蛋白和乳铁蛋白工业化生产提供夯实的理论基础和依据。

分类号： TS201.21

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