菌酶协同改善花生粕的饲用品质

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周佳慧

作者： 周佳慧;李晓敏;蔡国林;孙海彦;陆健

作者机构：

关键词： 花生粕;氨基酸平衡;菌酶协同发酵;精氨酸降解

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2021 年 009 期

页码： 92-98

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 花生粕是重要的蛋白饲料原料,但由于其氨基酸不平衡,特别是精氨酸与赖氨酸比例严重失衡（精氨酸与赖氨酸含量比值在3～4,理想的精氨酸与赖氨酸含量比值为1.0）,限制了其在动物养殖中的应用。研究了复合酶预处理结合乳酸菌发酵花生粕对其品质的改善。结果表明:经菌酶协同处理后,花生粕粗蛋白质含量由46.4%提高至50.6%,大分子蛋白明显降解为小分子蛋白,酸溶蛋白质含量由2.3%提高至17.8%,多肽含量由1.6%提高至15.7%,蛋氨酸和赖氨酸含量分别提高了77.1%和42.0%,精氨酸降解率为18.7%,精氨酸与赖氨酸含量比值从3.7降低至2.1,总酸含量由0.6%提高到4.7%,其中乳酸含量由0.64 mg/g提高至14.63 mg/g。菌酶协同处理后的花生粕抗氧化性明显增强,其中每克菌酶协同处理后的花生粕对羟自由基的清除能力与171.6 mg VC相当,比花生粕（与47.6 mg VC相当）提高了2.6倍。

分类号： S816.4%TS229

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