13种植物源蜂花粉蛋白质的营养学评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张金振

作者： 张金振;吴黎明;赵静;李熠

作者机构：

关键词： 蜂花粉;蛋白质;氨基酸;营养评价

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 01 期

页码： 254-257

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 测定向日葵、益母草和五味子等3种植物源蜂花粉的蛋白质和氨基酸含量,并结合文献报道的向日葵和五味子蜂花粉及另外10种植物源蜂花粉的蛋白质和氨基酸含量数据,采用国际上通用的营养价值评价方法对13种植物蜂花粉的蛋白质含量、化学评分(chemical sore,CS)、必需氨基酸指数(essential amino acid index,EAAI)、氨基酸比值系数分(score of ratio coefficient of amino acid,SRCAA)、生物价(biological value,BV)和营养指数(nutritional index,NI)等进行综合评价。评价结果表明,蜂花粉的蛋白质含量为14.3%~29.0%,CS为64.4~89.3,EAAI为66.9~107.0,SRCAA为79.9~91.1,BV为61.2~104.9,NI为11.7~29.3;茶花蜂花粉的上述6项指标均高于平均值,分别为29.0、83.1、101.3、88.8、98.7和29.3,是所分析的13种蜂花粉中营养价值最均衡的蜂花粉。

分类号： S897`TS201.4

  • 相关文献

[1]家禽肉中氨基酸组成及营养评价. 钱爱萍,颜孙安,林香信,陈卫伟. 2010

[2]晋谷蛋白中氨基酸的含量与营养分析. 颜孙安,钱爱萍,宋永康,林虬,林香信. 2009

[3]双孢蘑菇菇脚氨基酸含量的测定及营养评价. 林忠宁,陈敏健,刘明香,周代顺. 2011

[4]乌饭树叶蛋白质中氨基酸含量及营养价值评价. 钱爱萍,林虬,颜孙安,林香信,吴立强. 2008

[5]洛氏鱥肌肉某些营养成分分析和肉质蛋白质营养价值评价. 张永泉,尹家胜,杜佳,耿龙武,白庆利,徐伟. 2013

[6]三种蜂王浆蛋白质的营养评价. 吴黎明,薛晓锋,张金振,陈芳,周金慧,赵静. 2010

[7]不同采摘期的双孢蘑菇子实体蛋白质营养评价. 朱燕华,王倩,陈明杰,汪虹,宋晓霞,黄建春. 2016

[8]灰树花与白灰树花子实体蛋白质营养评价. 李怡彬,沈恒胜,汤葆莎,郑恒光,吴俐,陈君琛. 2010

[9]闽产柑橘果肉中氨基酸组成及营养评价. 钱爱萍,林虬,余亚白,颜孙安,林香信,姚莘. 2008

[10]模拟微重力对秀珍菇蛋白质营养评价的效应分析. 雷锦桂,杨有泉,邓素芳,陈敏. 2017

[11]模拟微重力对金针菇蛋白质营养价值的影响. 雷锦桂,杨有泉,邓素芳,刘朋虎,陈敏. 2017

[12]绣球菌蛋白质的营养评价. 黄建成,李开本,应正河,余应瑞. 2007

[13]紫苏籽蛋白质与氨基酸的含量测定及营养评价. 贾青慧,沈奇,陈莉. 2016

[14]巴氏蘑菇蛋白质与氨基酸特征分析及营养评价. 孙国荣,金琦琦,周静,彭义,刘海燕,陈磊. 2025

[15]不同蜂花粉对西方蜜蜂蜂王浆主蛋白基因表达及蜂王浆产量、质量和组成的影响. 荀利杰,黄新球,李琼艳,杨爽,王艳辉. 2020

[16]5种市售工厂化栽培杏鲍菇的氨基酸组成及蛋白质营养分析. 陈洪雨,鲍大鹏,康前进,龚二生,王莹,万佳宁,李燕,吴莹莹. 2019

[17]9种畜禽血液的氨基酸组成和蛋白质营养分析. 张莺莺,王洪洋,涂尾龙,曹建国,吴华莉,谈永松. 2021

[18]培养料硒含量对姬松茸子实体蛋白质营养评价的影响. 陈卫伟,雷锦桂,江枝和,唐翔虬,翁伯琦. 2008

[19]代料香菇子实体蛋白质的营养评价. 王卫平,王钫,陈德富. 2004

[20]培养料碳氮比与猪肚菇蛋白质营养水平的关系. 雷锦桂,江枝和,唐翔虬,翁伯琦. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序