碱溶性银耳多糖硫酸酯化的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴琼

作者： 吴琼;代永刚;陈丽娜

作者机构：

关键词： 银耳;多糖;硫酸化

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2010 年 31 卷 12 期

页码： 71-73

收录情况： 北大核心

摘要： 采用化学修饰法,对碱溶性银耳多糖进行硫酸酯化。并研究了不同反应条件对其酯化度和水溶解度的影响。随着反应温度的升高,其取代度和水溶性也逐渐增大,当反应温度达为90℃时,取代度达到最大为1.19,水溶解度为38.33 mg/mL。通过紫外光谱和红外光谱检测,说明在碱溶性银耳多糖的糖残基单元上成功地引入了硫酸基团。

分类号： TQ461

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