生乳与UHT灭菌乳中糠氨酸含量及其测定方法研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王加启

作者： 王加启;卜登攀;于建国;刘仕军;魏宏阳

作者机构：

关键词： 生乳;UHT灭菌乳;HPLC;糠氨酸(furosine)

期刊名称： 中国奶牛

ISSN： 1004-4264

年卷期： 2005 年 06 期

页码：

摘要： 本文研究了生乳与UHT灭菌乳中糠氨酸含量及其测定方法,并提出糠氨酸作为UHT灭菌乳中复原乳成分的标示物质,以鉴定UHT灭菌乳中是否掺入复原乳。结果表明,生乳中糠氨酸含量低于7mg/hg(按蛋白质计);乳粉中糠氨酸含量大于135mg/hg,不含复原乳的UHT灭菌乳中糠氨酸含量应小于140mg/hg(按蛋白质计)。使用高效液相色谱(HPLC)紫外检测糠氨酸含量,平均偏差<5%(n=5);回收率为98.2%。

分类号： TS252

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