小麦分层研磨制粉的优势

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林琳

作者： 林琳;孙丽君;林淑芝;周云;王德华

作者机构：

关键词： 小麦;分层研磨;粗颗粒面粉

期刊名称： 粮食加工

ISSN： 1007-6395

年卷期： 2009 年 34 卷 04 期

页码： 24-26

摘要： 从制粉工艺、面粉营养与食用品质方面论述了小麦分层研磨制粉技术较传统制粉方法的优势。新工艺在清理、剥皮、磨粉工艺上有很多优势,粉路短、动耗低,既减少投资又节能;面粉颗粒粗、温升低、营养全面、适口性好,较多地保留了小麦原有营养成分。

分类号： TS211.42

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