水产品非热杀菌技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵永强

作者： 赵永强;张红杰;李来好;杨贤庆;郝淑贤

作者机构：

关键词： 非热杀菌;水产;应用;进展

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 11 期

页码： 394-399

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文综述了国内外水产品非热杀菌技术研究进展,介绍了超高压杀菌、臭氧杀菌、酸性电解水杀菌、辐照杀菌、高密度CO2杀菌和生物杀菌等非热杀菌技术的作用原理、特点及其在水产品加工中的应用进展,并分析了非热杀菌技术的发展趋势,为其在水产品加工贮藏中的应用推广提供参考。

分类号： TS254.4

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