中心组合设计优化热带假丝酵母菌冷冻干燥保护剂

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王华

作者： 王华;贺金梅

作者机构：

关键词： 热带假丝酵母菌;保护剂;中心组合设计;响应面法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 01 期

页码： 244-247

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用单因素试验和响应面中心组合设计,对热带假丝酵母菌真空冷冻干燥保护剂配方进行筛选和优化。通过Design-Expert软件对试验数据进行回归分析,得到保护剂最佳配方为:蔗糖14.15g/100mL、L-谷氨酸钠7.07g/100mL、聚乙二醇1.10g/100mL,菌体存活率预测值为81.46%,实际值为82.73%。

分类号： Q93

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