鸡肉香味料微胶囊包埋技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 崔海辉

作者： 崔海辉;谌迪;张子睿;吴清盛;茅小燕;卢文静;唐宏刚;孟祥河;肖朝耿;刘雪峰;张建成

作者机构：

关键词： 鸡肉香味料;喷雾干燥;正交试验;微胶囊

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2019 年 06 期

页码： 982-985+990

摘要： 选用临安市爱咯禽业有限公司提供的淮南草鸡为原料,制备鸡肉香味料微胶囊。试验研究了变性淀粉∶麦芽糊精、芯材∶壁材、进风温度等3个主要影响因素,通过正交试验,优化了喷雾干燥的工艺。优化后的工艺为变性淀粉∶麦芽糊精为1∶2,芯材∶壁材为1∶3,进风温度190℃。在最优工艺条件下测得的包埋率为87.5%。通过扫描电子显微镜观察到最佳制备工艺下的微胶囊大小均一,表面呈现豌豆状凹陷,但无裂痕,可判断微胶囊的包埋效果良好。

分类号： TS264.3

  • 相关文献

[1]蚕蛹油微胶囊的制备. 施英,吴娱明,廖森泰,邹宇晓,刘凡,袁金辉. 2010

[2]微胶囊陈皮软糖的制备和工艺研究. 张岩,吴继军,徐玉娟. 2012

[3]沙棘籽油微胶囊的制备及其性质研究. 刘光宪,周巾英,祝水兰,熊慧薇,冯健雄. 2017

[4]叶黄素微胶囊化研究. 王闯,宋江峰,李大婧,刘春泉. 2011

[5]喷雾干燥微胶囊化罗非鱼油的研究. 黄卉,李来好,杨贤庆,吴燕燕,周婉君,郝淑贤. 2009

[6]余甘子核仁油微胶囊的制备及其稳定性分析. 葛双双,李坤,涂行浩,杜丽清,徐涓,张雯雯,张弘. 2018

[7]喷雾干燥法生产孜然微胶囊工艺研究. 李新明,张永茂,熊善柏. 2012

[8]天然椰子油微胶囊制备工艺的优化. 李艳南,宋菲,陈华,王挥,赵松林,吕方方. 2018

[9]虾青素微胶囊化及其稳定性的研究进展. 付力丹,刘頔,赵晓燕,毕玉平,王兴军. 2016

[10]罗汉果籽油微胶囊化研究. 吴雪辉,李丽,汤锦程,孙健,游向荣. 2012

[11]姜风味微胶囊制备与性质研究. 金旭冉,张剑,王文亮,宋莎莎,王延圣,李永生,杨正友,崔文甲. 2024

[12]中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备优化及性质分析. 吴汶静,宗爱珍,李子松,王爱月,干昭波,杜方岭,贾敏,徐同成. 2023

[13]喷雾干燥技术制备饲用乳酸菌微胶囊制剂的研究进展. 张董燕,季海峰,王四新,刘辉,王晶,王雅民. 2016

[14]微胶囊化菠萝粉关键技术研究. 常虹,李远志,洪雁,周家华. 2012

[15]微胶囊化辣椒红色素工艺研究. 唐永富,査勇,李积华,曹玉坡,黄茂芳. 2009

[16]草果精油微胶囊的制备工艺优化及性质研究. 赵星全,高媛媛,廖良坤,周伟,涂浩,熊邵濠,梁亚键,吉宏武,李积华. 2023

[17]老鹰茶喷雾干燥工艺试验研究. 罗学平,李丽霞,李清,赵先明,敬廷桃. 2016

[18]拮抗细菌枯草芽孢杆菌T429喷雾干燥工艺研究. 孟祥坤,于俊杰,尹小乐,聂亚锋,俞咪娜,陈志谊,刘永锋. 2014

[19]Maillard热反应制备鸡肉香味料技术研究. 卢文静,肖朝耿,张子睿,谌迪,唐宏刚,孟祥河,崔海辉,刘雪峰,张建成. 2019

[20]苏云金杆菌可溶性增效物质的回收工艺. 杨自文,王开梅,吴继星,镇达,张志刚,钟连胜,岳书奎. 2001

作者其他论文 更多>>

微信小程序