越橘果实香气研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林佳琦

作者： 林佳琦;刘有春;杨艳敏;张舵;李嘉琦;魏鑫;刘成

作者机构：

关键词： 越橘;果实;香气物质;检测方法;影响因素

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2025 年 004 期

页码： 8-17

收录情况： 北大核心

摘要： 香气挥发性物质是影响越橘果实整体风味和消费者接受度的重要因素之一，也是商品性评价和品种改良的重要指标。对近年来国内外越橘果实香气的相关研究进展进行归纳总结，综述了越橘果实中香气物质的类型、特征香气物质、提取检测方法、影响因素和代谢途径等，并展望了今后的研究方向，以期为越橘果实香气改良研究提供参考。

分类号： S663.9

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