维生素E对猪肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 卢焱炜

作者： 卢焱炜;石岩;翁善钢

作者机构：

关键词： 维生素E;抗氧化;稳定性;猪肉品质

期刊名称： 肉类工业

ISSN： 1008-5467

年卷期： 2014 年 12 期

页码： 27-28

摘要： 主要介绍维生素E独特的抗氧化作用,以及维生素E是如何支持肉类的稳定性。此外,还介绍了维生素E的作用方式,添加要求和功效。

分类号： TS251.51

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