奶牛饲料对牛奶风味的影响及其预防措施

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马燕芬

作者： 马燕芬;卢德勋;王丽芳

作者机构：

关键词： 奶牛;饲料;牛奶;风味;预防措施

期刊名称： 中国奶牛

ISSN： 1004-4264

年卷期： 2007 年 07 期

页码： 20-23

摘要： 牛奶是一种营养价值非常高的食品,但如果牛奶中带有某种不良气味就会降低消费者的喜爱程度,同时也会降低牛奶的营养价值。本文就牛奶中产生风味的成分、饲料味在奶牛体内的转移方式、奶牛饲料对牛奶所造成的不良风味及其去除的措施进行了详细综述。

分类号： S823

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[1]牛奶产生不良气味的原因、预防措施及其评分标准. 马燕芬,卢德勋,王丽芳. 2007

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[3]牛奶中风味物质及其影响因素. 赵军,卢德勋,马燕芬. 2008

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