辐照控制菲律宾蛤仔中致病菌及其在贮藏期的生长情况

文献类型： 中文期刊

第一作者： 居华

作者： 居华;王锋;哈益明;刘书亮

作者机构：

关键词： 菲律宾蛤仔;致病菌,D10值;贮藏期

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2009 年 23 卷 01 期

页码： 102-105

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了菲律宾蛤仔经60Coγ射线辐照后,其中的菌落总数、大肠杆菌和副溶血性弧菌的D10值及辐照后在贮藏期的变化。结果表明,经60Coγ射线辐照后菲律宾哈仔中的菌落总数、大肠杆菌、副溶血性弧菌的D10值分别为0.70、0.56和0.20kGy;真空包装的菲律宾蛤仔在0℃~4℃贮藏条件下,3kGy剂量辐照贮藏28d后菌落总数为4.46log(CFU/g),符合水产品卫生要求;而0.4kGy剂量辐照贮藏7d后大肠杆菌、副溶血性弧菌后检测未检出。由此可见,3kGy以上剂量辐照处理菲律宾蛤仔,能有效杀灭其中的微生物,且其贮藏期可达28d,用辐照方法保鲜菲律宾蛤仔具有一定实际意义。

分类号： S984.3

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