美味侧耳子实体与担孢子形态观察及其营养成分分析初报

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈体强

作者： 陈体强;种藏文;李开本;何修金;徐洁

作者机构：

关键词： 美味侧耳;子实体;孢子;形态;营养成分

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 1997 年 4 卷 01 期

页码： 51-54

摘要： 本文描述了木屑培养基袋栽美味侧耳(Pleurotus sapidus)子实体的形态。在光学显微镜下可见担孢子无色透明,表面光滑,呈长方椭圆形;在扫描电镜下,担孢子大小为4.08～5.21×9.21～10.44μm。分析结果表明:美味侧耳水分、粗蛋白、粗脂肪、可溶性总糖、粗纤维及灰分含量分别为4.34％、38.09％、1.65％,17.4％、13.4％和7.44％;钙、镁、磷含量为784μg/g、1176μg/g和5043μg/g;多糖含量为5.6％～6.34％;全氨基酸含量为24.03％,其中谷氨酸含量高达4.249g/100g(干菇),必需氨基酸比例较高(45.3％)。

分类号： S646

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