缓苏处理对槟榔干果品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 康效宁

作者： 康效宁;吉建邦;李梁;余广;范萌萌

作者机构：

关键词： 缓苏处理;槟榔干果;品质研究

期刊名称： 海南师范大学学报(自然科学版)

ISSN： 1674-4942

年卷期： 2016 年 29 卷 02 期

页码： 166-168

摘要： 文章研究了缓苏时间和频次对槟榔干果品质的影响.结果表明当缓苏时间为1.5h、缓苏频次为2次时,槟榔干果硬度、咀嚼性和弹性较好,品质较佳.

分类号： TS255.4

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