远红外茶叶杀青机和理条机在名优绿茶加工中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 肖宏儒

作者： 肖宏儒;宋志禹;丁文芹;韩余;肖苏伟

作者机构：

关键词： 茶叶;远红外;杀青;理条

期刊名称： 《中国学术期刊（光盘版）》电子杂志社

ISSN：

年卷期： 2013 年

页码： 5

收录情况： CSCD

摘要： 本文分析了茶叶干物质和水分在红外线——远红外波段的吸收率,详细介绍了远红外茶叶杀青机和远红外茶叶理条机的工作原理,结构特点及性能参数。2012年8月在江苏溧阳市进行了设备性能检测试验,对其节能效果和茶叶加工品质等进行测试,茶样经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测,并出具检测报告。通过分析试验数据和检测报告发现:远红外杀青机和理条机节能效果显著,茶叶茶多酚含量普遍降低2-6%,游离氨基酸、咖啡碱、维生素C和叶绿素(a、b)等内含物含量基本不变,没有破坏茶叶中其它营养物质,对提高茶叶品质,降低苦涩味有显著作用;远红外杀青机和理条机加工后的茶叶香气提高5-10%,感官审评总体提高5%左右。

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