不同产区雪茄烟叶Amadori化合物含量与品质的关系分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 施友志

作者： 施友志;申民翀;王剑;潘勇;杜甫;赵泽玉;李子玮;王琰琰;贾志忠;袁晓龙

作者机构：

关键词： 雪茄烟叶;Amadori化合物;产区;相关性

期刊名称： 特产研究

ISSN： 1001-4721

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 20-24

摘要： 为探究不同产区雪茄烟叶中Amadori化合物含量差异,选取5个产区的68个雪茄烟叶,采用高效液相色谱-质谱方法测定不同产区雪茄烟叶Amadori化合物含量及其相关性,以及与化学品质指标之间相关性。结果表明,不同产区雪茄烟Amadori化合物总量整体表现为上部叶>中部叶>下部叶,各含量数据基本服从正态分布,其中Fru-Ala含量最高。各Amadori化合物间大多呈现正相关性。不同产区雪茄Amadori化合物含量整体表现为四川>云南>湖北>海南>多米尼加。Fru-Asn、Fru-Gly、Fru-Leu、Fru-Phe、Fru-Pro、Fru-Val与总糖、还原糖、烟碱、糖碱比极显著正相关性。Fru-Phe、Fru-Tyr、Fru-Ile和Fru-Ala只与钾氯比呈显著负相关。本研究可为不同产区雪茄烟叶的内含物差异及转化相关研究提供理论支撑。

分类号： S572

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