超高压改性淀粉的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 白婷

作者： 白婷;靳玉龙;朱明霞;张玉红

作者机构：

关键词： 超高压;改性;性质

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2019 年 07 期

页码： 22-24

收录情况： 北大核心

摘要： 综述了超高压改性处理对淀粉颗粒基团、结晶结构、淀粉糊化特性、凝沉特性、消化特性等方面的影响,旨在了解超高压改性技术对淀粉特性的影响,为超高压改性淀粉的进一步研究和应用提供参考依据。

分类号： TS231

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