阿拉善牛的体尺测定及肌肉脂肪酸分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 盛聪

作者： 盛聪;澈力木格;朱莉仙;孟克巴依尔;乌力吉;王申元;吴凯峰;陈宁博;张毅;周欢敏;雷初朝;韩建林;李光鹏;佟彬

作者机构：

关键词： 阿拉善牛;蒙古牛;体尺测定;脂肪酸分析

期刊名称： 中国牛业科学

ISSN： 1001-9111

年卷期： 2021 年 47 卷 006 期

页码： 47-50,68

摘要： [目的]阿拉善牛是蒙古牛的一个重要群体,是我国宝贵的肉牛遗传资源.为了解阿拉善牛生长和肉质特性.[方法]本研究对47头阿拉善牛的生长指标进行测定,同时对16头阿拉善牛和13头对照牛的背部最长肌的37种脂肪酸进行分析.[结果]表明:各年龄段阿拉善牛的体尺指标均较低;阿拉善牛背部最长肌共检测到23种脂肪酸;阿拉善牛的二十碳五烯酸(EPA)极显著高于安格斯牛、夏洛莱牛和日本黑毛和牛(P<0.01);ω-3脂肪酸极显著高于日本黑毛和牛(P<0.01),显著高于安格斯牛和夏洛莱牛(P<0.05);ω-6脂肪酸极显著高于夏洛莱牛(P<0.01).[结论]阿拉善牛富含优质的不饱和脂肪酸,可以作为我国开发优质牛肉产品的宝贵肉牛品种资源.

分类号： S823

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