柑橘精油在食品保鲜中的研究进展
文献类型: 中文期刊
第一作者: 张伟清
作者: 张伟清;林媚;冯先桔;王天玉
作者机构: 浙江省柑橘研究所
期刊名称: 浙江柑橘
ISSN: 1009-0584
年卷期: 2017 年 34 卷 01 期
页码: 8-12
摘要: 食品在加工、运输和贮藏中容易受细菌、真菌等微生物的污染及发生氧化作用,从而导致腐败变质。在食品中添加防腐剂是防止腐败变质的有效措施,其按来源可分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学杀菌剂使用的抗性问题、食品安全和环境污染,且防腐效果不理想,其使用受限制越来
分类号: TS202.3
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