一株抑制轮枝镰孢菌的鼠李糖乳杆菌的筛选及其在玉米防霉中应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡诚

作者： 胡诚;逄晓阳;吕加平;刘骞;芦晶;张书文;依胜男;郝莉雨;许晓曦;冷友斌

作者机构：

关键词： 乳酸菌;抑霉菌;轮枝镰孢菌;鼠李糖乳杆菌;筛选;抑菌物质

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2020 年 41 卷 024 期

页码： 87-93

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究以轮枝镰孢菌JF-5-1(Fusarium verticillium)为指示菌,对实验室保存的132株乳酸菌进行抑菌筛查,并对该菌株产生的抑霉菌物质进行了初步探究.结果 表明,17株乳酸菌展现了良好的抑制轮枝镰孢菌特性,对轮枝镰孢菌具有较强抑制作用的为91号菌株,经过16S rDNA鉴定其为鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus).菌株上清液对木瓜蛋白酶和胰蛋白酶不敏感,且热稳定性较好,热处理并未改变抑菌性.当pH =5时,抑菌率急速下降为25.0%,当pH大于等于5.5时,91号菌株抑菌活性全部丧失.故初步推测该抑菌物质可能为有机酸,其最小抑菌浓度为8.0 mg/mL.本研究筛选出来的乳酸菌应用在玉米等粮食防霉中,其可抑制轮枝镰孢菌对粮食的侵染且绿色安全,具有非常广阔的应用前景.

分类号： TS201.3

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