不同鸡种鸡蛋品质及营养成分比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐修君

作者： 唐修君;高玉时;葛庆联;陈大伟;唐梦君;施祖灏;顾荣;张小燕

作者机构：

关键词： 蛋鸡;常规蛋品质;营养成分

期刊名称： 家畜生态学报

ISSN： 1673-1182

年卷期： 2014 年 35 卷 01 期

页码： 41-44+102

摘要： 为了比较不同鸡种鸡蛋品质的差异,本研究以海兰褐、京白939、苏禽青壳蛋鸡、如皋黄鸡4个鸡种为试验素材,采用笼养的饲养方式,测定不同鸡种常规蛋品质和营养成分含量。结果表明,4个鸡种中苏禽青壳蛋黄比率、蛋黄蛋白比最大,海兰褐最小,差异极显著(P<0.01);海兰褐蛋形指数最小,如皋黄鸡最大,差异显著(P<0.05);京白939蛋壳颜色最浅,海兰褐最深,差异极显著(P<0.01)。4个鸡种中苏禽青壳蛋鸡鸡蛋维生素A和胆固醇含量极显著高于海兰褐(P<0.01),维生素E含量显著高于京白939(P<0.05),水分含量极显著低于海兰褐(P<0.01);海兰褐蛋鸡鸡蛋脂肪和氨基酸含量显著低于其它鸡种(P<0.05)。4个鸡种中苏禽青壳鸡蛋硒含量最高,京白939最低(P<0.05);京白939和海兰褐磷含量相对高于苏禽青壳和如皋黄鸡(P<0.05)。可见不同鸡种对鸡蛋常规品质以及营养成分均具有一定的影响。

分类号： S831

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