辣椒红色素的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄巍

作者： 邹学校;马艳青

作者机构：

关键词： 辣椒;辣椒红色素;食用天然色素;遗传变异

期刊名称： 辣椒杂志

ISSN： 1672-4542

年卷期： 2008 年 29 卷 02 期

页码： 32-36+44

摘要： 本文对辣椒红色素的性质、遗传变异及提取方法与应用方面的研究进行了综述。

分类号： TS202.3

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