茉莉酸甲酯结合低温预贮对尖椒采后品质及生理特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘瑶

作者： 刘瑶;郑秋丽;左进华;高丽朴;刘婧;史君彦;李淼;王清

作者机构：

关键词： 尖椒;低温预贮;茉莉酸甲酯;冷害;采后生理特性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2020 年 03 期

页码： 178-184

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)结合低温预贮(low temperature conditioning,LTC)对采后尖椒果实生理生化指标的影响,本实验以‘金英达’尖椒为实验材料,将其置于5μmol/L MeJA溶液中浸泡10 min,晾干后置于10℃贮藏2 d后,转入4℃库中贮藏(MeJA+LTC复合处理组),以清水替代MeJA溶液作为LTC处理组,测定贮藏期间尖椒冷害指数、叶绿素含量、VC含量、丙二醛含量、抗氧化酶活力和基因表达量。结果显示:与4℃冷库贮藏和LTC单独处理的尖椒相比,MeJA结合LTC处理可以有效抑制尖椒冷害的发生,延缓尖椒果实叶绿素和VC含量的降低,减缓尖椒丙二醛的积累,保持细胞的完整性,同时提高了贮藏期间尖椒过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性和基因表达量的表达。以上结果表明:经过MeJA结合LTC处理可以降低尖椒在贮藏期间冷害的发生,保持其贮藏品质,可以有效延长尖椒的货架期,为尖椒贮藏保鲜技术的应用提供理论依据。

分类号： TS255.3

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