含硫氨基酸类壳寡糖衍生物体外抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张燕东

作者： 张燕东;刘宇宁;刘瑶;闫旭;钟志梅

作者机构：

关键词： 含硫氨基酸;壳寡糖;抗氧化;自由基

期刊名称： 广州化工

ISSN： 1001-9677

年卷期： 2025 年 53 卷 006 期

页码： 83-86

摘要： 近年来，壳寡糖及其衍生物的抗氧化活性引起了人们的关注，且活性与其聚合度和乙酰化程度显著相关。壳寡糖体外抗氧化的效率可以从DPPH自由基的清除能力及还原能力中测定出来。本文通过对6种含硫氨基酸类壳寡糖衍生物进行体外抗氧化活性测定，分别测定其还原能力、DPPH自由基清除能力，综合评估各壳寡糖衍生物的抗氧化水平。在抗氧化实验中，衍生物的抗氧化能力均与浓度呈正相关。在还原能力实验中，半胱氨酸低分子壳寡糖的还原能力尤为突出，最高吸光度值可达0.959 Abs，在DPPH自由基的清除能力实验中，谷胱甘肽低分子壳寡糖的清除效果最好，最高清除率达97.59%。综合实验结果表明：含硫氨基酸类壳寡糖衍生物的整体清除能力比较突出，抗氧化活性较好，值得进一步研究。

分类号： O636.1

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