天然维生素E对食用油氧化稳定性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵贵兴

作者： 赵贵兴

作者机构：

关键词： 天然维生素E;食用油;氧化稳定性

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2001 年 05 期

页码： 12-13

摘要： 以食用菜子油为对象 ,研究了天然维生素E对植物油脂氧化稳定性的影响。结果表明 :天然维生素E比叔丁基羟基茴香醚 (BHA)和二叔丁基甲苯 (BHT)更适合于添加至食用油脂中作为抗氧化剂 ;在 0～ 95mg/L用量范围内 ,随着天然维生素E添加量的增加 ,食用油脂的氧化稳定性指数 (OSI)值增高 ,抗氧化效果好

分类号： TS221

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