'一路香'茶树新品系茶类适制性及生化成分鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 游小妹

作者： 游小妹;李鑫磊;陈志辉;孔祥瑞;单睿阳;陈常颂;林荣溪

作者机构：

关键词： ’一路香’;茶树新品系;适制性;生化成分;鉴定

期刊名称： 茶叶学报

ISSN： 2096-0220

年卷期： 2023 年 64 卷 006 期

页码： 73-78

摘要： [目的]明确'一路香'茶树新品系的茶类适制性及生化成分,为其推广应用提供理论依据.[方法]2020-2022年连续 3年春季,分别以'福鼎大白茶'和'黄棪'为对照,采摘一路香鲜叶,分别按红茶、绿茶、白茶、闽南乌龙茶工艺加工制样,并对其感官品质和生化成分进行鉴定.[结果]品质鉴定结果表明:一路香制红茶汤色红艳明亮,稍带花香,味较醇,3年平均总分比对照福鼎大白茶高 1.2分;制绿茶汤色黄绿,有奶香,味较鲜爽,3年平均总分比对照福鼎大白茶高 0.45分;制白茶有清香,味清甜,3年平均总分比对照福鼎大白茶高 0.53分;制闽南乌龙茶花香浓郁,味醇爽,水中有香,3年平均总分比对照黄棪高 1.25分.生化成分检测结果表明:一路香红茶和绿茶茶多酚、咖啡碱、水浸出物含量均比对照福鼎大白茶高,游离氨基酸与对照相当;一路香白茶茶多酚、水浸出物含量比对照福鼎大白茶高,咖啡碱和游离氨基酸比对照福鼎大白茶低;一路香乌龙茶的茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸总量、水浸出物含量均比对照黄棪高.[结论]初步得出'一路香'是个多茶类兼制的优异茶树新品系,在不同茶类中茶多酚、水浸出物含量均超过对照.

分类号： S571.1

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