'早丰黄皮'和'鸡心黄皮'果实糖、酸和多酚及抗氧化活性差异分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 常晓晓

作者： 常晓晓;郭新波;叶宇童;彭程;陈慧琼;潘建平;邱继水;陆育生

作者机构：

关键词： 黄皮;果实;可溶性糖;有机酸;多酚;抗氧化活性

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2023 年 004 期

页码： 778-790

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以甜黄皮类代表品种‘早丰黄皮’和酸黄皮类代表品种‘鸡心黄皮’作为试材，对幼果期、转色期和成熟期果实的可溶性糖和有机酸组分及含量、总酚及酚类单体化合物组成与含量进行了分析，并用氧自由基吸收能力法（ORAC）和细胞抗氧化法（CAA）对总抗氧化活性和细胞抗氧化活性进行了评价。结果表明，果实发育过程中，两品种可溶性糖不断积累，成熟期‘早丰黄皮’果糖和葡萄糖含量较高，‘鸡心黄皮’蔗糖含量较高；有机酸含量变化差异较大，幼果期两品种相差不大，‘早丰黄皮’在转色期和成熟期几乎检测不到有机酸，‘鸡心黄皮’转色期柠檬酸含量急剧增加，成熟期降低；两品种总酚和酚类单体化合物的含量随着果实发育成熟不断降低，‘鸡心黄皮’幼果期的总酚含量是‘早丰黄皮’的13.6倍，转色期和成熟期约为‘早丰黄皮’的8倍；在黄皮果实中检测到6种酚类单体化合物，其中芦丁为主要组分，紫丁香苷是差异组分。ORAC法和CAA法分析结果均表明，两品种的抗氧化活性幼果期最高，随着果实发育成熟不断降低，‘鸡心黄皮’显著高于‘早丰黄皮’。

分类号： S666.6

  • 相关文献

[1]黄皮不同部位提取物的抗氧化活性. 李奕星,袁德保,陈娇,郑晓燕,李芬芳,郑丽丽,王朝政,谭琳. 2015

[2]蓝莓果实外观与糖、酸、酚组成特征. 张素敏,杨巍,魏鑫,高文民,刘成. 2023

[3]不同产地'红美人'杂柑的糖酸特征及品质比较. 张伟清,林媚,孙立方,冯先桔,平新亮. 2022

[4]基于高效液相色谱法测定紫云冰脆李果实的生理指标含量. 罗昌国,袁启凤,陈守一,田晓慧,王天宇. 2023

[5]51个山东山楂地方品种果实糖酸组分与含量分析. 王小阳,魏树伟,安梅荣,梁光普,冉昆,王宏伟. 2024

[6]高效液相色谱法测定黄皮果实中的有机酸. 朱敏,何书强,罗石荣,麦贤家,陈业渊. 2016

[7]黄皮果实成熟和低温贮藏过程中有机酸的代谢. 张泽煌,史怀,许家辉,林旗华. 2006

[8]不同黄皮品种果实品质和糖酸组分分析. 孙德权,陆新华,梁菁燕,胡玉林,谢江辉. 2012

[9]火龙果不同品种(品系)果肉糖、酸含量及组成分析. 李文云,彭志军,王彬,蔡永强. 2010

[10]不同产地牛肉红朱橘果实可溶性糖和有机酸含量分析. 李文云,王立娟,袁启凤,陈守一,彭志军,柏自琴,李金强. 2014

[11]苹果等4种水果果实糖酸组成及风味特点研究. 王柏松,高文民,马小雪,杨巍. 2014

[12]菌糠有机肥对辣椒品质的影响. 侯立娟,姚方杰,宋金俤. 2013

[13]葡萄果实内固形物含量与炭疽病发生相关性研究. 梁春浩,刘长远,刘丽,赵奎华. 2011

[14]柠檬成熟果实可溶性糖和有机酸积累特征分析. 李文云,罗怿,柏自琴,王小柯,李金强,徐娟. 2019

[15]'红花鹰嘴桃'果实糖酸组分含量及相关性分析. 颜少宾,郭瑞,周平,廖汝玉,金光,吴瑞东. 2020

[16]非浓缩还原(NFC)苹果汁加工过程中糖酸风味组分和呼吸速率的变化. 李晓磊,袁超,孟新涛,马燕,徐斌,张平,潘俨. 2020

[17]5个传统苹果品种糖酸组分研究. 刘晶,王柏松,马小雪. 2020

[18]纸袋和无纺布袋套袋处理对肥城桃风味物质的影响. 李桂祥,张安宁,王孝友,殷兴华,董晓民,刘伟,张毅,滕兴荣,张守民. 2017

[19]越心草莓色泽与品质形成规律研究. 苗立祥,张豫超,杨肖芳,蒋桂华. 2019

[20]12个甜樱桃品种果实品质特征评价. 张素敏,杨巍,王柏松,和阳,张琪静. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序