热风、微波及其联合干燥对花生营养特性及感官品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王童

作者： 王童;杨慧;朱广成;王招招;谢永康;韩俊豪;翟辰璐;路风银

作者机构： 河南省农业科学院农副产品加工研究中心

关键词： 花生;干燥;营养特性;感官品质

期刊名称： 核农学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 009 期

页码： 2102-2110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了降低花生收获后因未及时干燥而造成的霉变损失,本试验以天府9号新鲜花生为试验材料,采用热风、微波、微波热风联合干燥3种技术对花生进行干燥,对比了3种干燥方式对花生营养及感官品质的影响。结果表明,热风、微波及热风微波联合干燥将花生干燥至安全含水率耗时分别为24、14和10 h。微波热风联合干燥花生的氨基酸、脂肪以及不饱和脂肪酸含量均显著高于热风、微波2种干燥方式（P<0.05）,而酸价及过氧化值显著低于热风、微波2种干燥方式（P<0.05）,且其色泽与花生自然果色最为接近,颜色均匀一致,红衣完整无皱缩脱落,风味较好。本研究结果为花生机械化干燥提供了一定的理论基础,在花生产地减损领域中具有较好的应用价值。

分类号： TS205

  • 相关文献

[1]5H-1.5A型花生换向通风干燥机研制. 颜建春,谢焕雄,魏海,吴惠昌,高景魁,徐弘博. 2019

[2]我国花生机械化干燥生产现状与发展. 周巾英,罗晶,何家林,朱雪晶,冯健雄. 2019

[3]收获时期及干燥方式对花生品质的影响. 王海鸥,胡志超,陈守江,扶庆权,张伟,王蓉蓉,谢焕雄. 2017

[4]大、小花生生仁和烤仁感官品质特性的广义遗传力估算. 王传堂,张建成,唐月异,王秀贞,吴琪,王志伟,于树涛,李滨,李平涛. 2019

[5]基于花生感官品质的核心种质资源构建. 于树涛,孙泓希,任亮,尤淑丽,王虹,于洪波,徐千惠,王传堂. 2020

[6]花生感官品质研究. 陈静,吴兰荣,张成松. 2004

[7]花生感官品质的主要鉴定指标. 吴兰荣,陈静,王秀贞,杨伟强,曹玉良,张吉民. 2005

[8]花生籽仁食用感官品质近红外分析模型构建. 王志伟,王秀贞,马浪,刘婷,唐月异,吴琪,孙全喜,王传堂. 2022

[9]马铃薯营养特性及施肥技术研究现状. 彭慧元,李标,孙伟,宋吉轩,黄团,雷尊国. 2009

[10]真空冷冻干燥条件对多谷物全粉品质影响的研究. 张康逸,何梦影,杨帆,贾盼盼. 2017

[11]粉蕉矿质元素吸收积累与分配特征. 杨苞梅,姚丽贤,李国良,周昌敏,何兆桓,涂仕华. 2013

[12]鄂杂棉30营养特性研究. 张成,吴茂前,张富林,余延丰,易先达,王玉美. 2015

[13]杂交水稻培两优537的营养特性与施肥效应. 余延丰,杨利,胡刚,游艾青,范先鹏,丁亨虎,熊桂云,吴家琼,刘凯,杨国才. 2009

[14]高产小麦营养生理特性与高效施肥技术研究. 张继林,孙元敏,郭绍铮,黄玉鸾,陆桂玉,唐银凤. 1988

[15]茎瘤芥不同生长期植株营养特性及其与产量的关系. 赵欢,李会合,吕慧峰,王正银. 2013

[16]杂交中稻广两优476营养特性与施肥效应. 杨利,戚华雄,贾平安,符家安,黄维华,李金华,余延丰,胥顺华. 2011

[17]棕榈仁粕在畜禽养殖中的应用研究进展. 李玉鹏,杨鸿雁,钟荣珍,安建勇,陈丽丽,梁世岳,陈龙宾,朱琪,李海花. 2018

[18]西藏斯布牦牛脏器品质及活性物质分析. 张玉卿,郭兆斌,韩玲,参木友,余群力. 2015

[19]紫花苜蓿产品的营养特性及其在奶牛生产中的应用. 贺忠勇,葛孔福,冯晋芳,韩静,刘景喜. 2014

[20]玉米乙醇糟的营养价值及在猪饲料中的应用. 杨胜,范寰,乔家运,王文杰. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序