包装对雪青梨压差预冷效果及品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王达

作者： 王达;刘升;吕平;杨相政;贾连文;孙菲

作者机构：

关键词： 雪青梨;压差预冷;实验研究;营养品质

期刊名称： 中国果菜

ISSN： 1008-1038

年卷期： 2016 年 36 卷 07 期

页码： 1-3

摘要： 本文通过搭建雪青梨压差预冷实验台,测试了预冷包装箱开孔直径分别为30mm、40mm、50mm、60mm时雪青梨的冷却效果,结果表明:在四种不同开孔直径下雪青梨的7/8冷却时间分别为6h、4.4h、4h、3.8h,冷却均匀性系数分别为0.3、0.24、0.25、0.27;此外,还测试分析了预冷前后雪青梨营养品质的变化,结果表明:雪青梨在预冷期间硬度、可溶性固形物、VC、酸度、可溶性糖含量的变化率分别为2.81%、0.62%、0.52%、0.81%、0.35%。

分类号： TS255.3

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