玉米醇溶蛋白水解氨基酸组成分析及其功能性测定
文献类型: 中文期刊
第一作者: 孙长华
作者: 孙长华;张华;刘锋;王玉军
作者机构:
期刊名称: 黑龙江畜牧兽医
ISSN: 1004-7034
年卷期: 2011 年 24 期
页码: 103-104
收录情况: 北大核心
摘要: 玉米醇溶蛋白是玉米中主要的贮藏蛋白,根据玉米种类和分离方法的不同,它在玉米胚乳蛋白中的含量占44%~79%。玉米醇溶蛋白既不溶于水,也不溶于无水醇类,但可以溶解于体积分数60%~95%的醇类水溶液中。玉米醇溶蛋白具有特殊的氨基酸组成,其分子中存在着大量的疏水性氨基酸,缺
分类号: TS201.21
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