小麦粉中溴酸钾定量测定方法及我国小麦粉溴酸钾含量的检测

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐琴

作者： 徐琴;李静梅;杨秀兰;王步军

作者机构：

关键词： 溴酸钾;AACC48-42;离子交换色谱法

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2007 年 22 卷 03 期

页码： 154-157

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 比较AACC48-42和离子交换色谱法测定不同类型小麦粉的溴酸钾含量,结果表明了这两种方法定量检测溴酸钾含量存在显著差异,AACC48-42方法测定结果比离子交换色谱法偏高。AACC48-42法具有准确性高、重复性好的特点,检测结果不受面粉中碳酸钙、碱式碳酸镁、过氧化苯甲酰和吊白块的干扰。经AACC48-42法检测我国市场上1748个小麦粉溴酸钾的添加现状,发现我国市场上不同类型的小麦粉中溴酸钾平均检出率为7.04%。

分类号： TS211.7

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