新型腌制色素糖基化亚硝基血红蛋白的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹磊

作者： 曹磊;宋玉;汪晓鸣;程仁功;陈海峰;刘超

作者机构：

关键词： 亚硝酸盐;血红蛋白;畜禽副产物;糖基化

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2013 年 07 期

页码： 3134-3136

收录情况： 北大核心

摘要： 首先介绍了食品工业中传统腌制色素的应用利弊,然后介绍了利用畜禽加工副产物(血液)制备合成新型腌制色素——糖基化亚硝基血红蛋白的关键因素以及其应用前景。

分类号： TS201.2

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