秀珍菇多肽的制备及其抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 武少兰

作者： 武少兰;张芳艺;罗小芳;李昕霖;吴敏文;郑舒桓;杨成龙;江玉姬

作者机构：

关键词： 秀珍菇多肽;蛋白质酶解;抗氧化性

期刊名称： 福建农林大学学报(自然科学版)

ISSN： 1671-5470

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 408-414

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以多肽得率为指标，酶解秀珍菇蛋白质制备多肽，通过正交试验优化制备工艺.正交试验结果表明，酶解各因素对秀珍菇多肽得率影响程度的大小为：pH＞时间＞温度＞酶浓度；确定的最佳酶解工艺参数为：pH 11、时间1.5 h、温度55℃、碱性蛋白酶浓度6 000 U·g-1,制备的多肽得率为70.96%;体外抗氧化能力测定结果表明：2.5 mg·mL-1秀珍菇多肽对DPPH、ABTS+和羟基自由基的清除率分别为81.57%、99.81%、98.84%;SDS-PAGE检测结果表明，秀珍菇多肽的分子质量约为5.8 ku;氨基酸分析结果表明，秀珍菇多肽含有8种必需氨基酸，占氨基酸总量的43.2%.综上，在最佳酶解工艺下制备的秀珍菇多肽具有分子质量低且抗氧化能力强的特点.

分类号： TS201.2

  • 相关文献

[1]微波/超声波及固定化酶技术在食品蛋白质高效水解中的应用研究进展. 李菊芳,董绪燕,魏芳,袁钢友,江木兰. 2009

[2]马铃薯蛋白质酶解前后抗氧化性的研究. 潘牧,陈超,雷尊国,王晓丹. 2012

[3]花生油的抗氧化性研究. 徐鹤龙,陈俊标,方志伟,陈杰,王春玲,彭小江,谢玉钊. 2008

[4]鱼腥草挥发油成分分析及其抗氧化性研究. 吕都,刘嘉,刘辉,王辉,李俊,刘永翔. 2016

[5]板栗壳原花青素的稳定性及抗氧化活性. 张乐,王赵改,陈丽娟,杨慧,王晓敏,史冠莹,梁万平. 2016

[6]高温下芝麻林素对大豆油的抗氧化及其作用机理初探. 王蒙,张丽霞,黄纪念,宋国辉,艾志录. 2015

[7]不同大豆品种的抗氧化性研究. 王跃强,孙国娟,崔洁,崔承弼,马凤鸣. 2011

[8]植物酵素发酵过程中理化成分变化规律及其对果蝇寿命的影响. 邵颖,陈安徽,陈尚龙,巫永华,赵文静,贺程,黄勃,夏振荣,王西朴. 2018

[9]不同提取方法对桔梗多糖体外抗氧化性的影响. 于侃超,杨晓杰,王瑶,张晶,孙百良. 2016

[10]洋葱粗多糖脱蛋白质方法比较. 李晋,齐红志,夏河山,徐怀德. 2015

[11]花生红衣乙醇和水提取物的抗氧化性与抑菌活性比较研究. 熊柳,张磊,张吉民,孙庆杰. 2012

[12]莲雾花色苷组分鉴定及其稳定性和抗氧化性. 魏秀清,许玲,章希娟,许家辉. 2019

[13]栽培与野生羊肚菌营养成分及抗氧化性研究. 张勇,李弘文,曹晋良,南晓洁,杨丽. 2019

[14]日粮中添加茶多酚对山羊抗氧化性能的影响. 洪兴华,孟慧,孙长勉,罗海玲. 2009

[15]酶解蚕豆蛋白制备多肽酒及其抗氧化性研究. 杨希娟,党斌,刘玉皎,耿贵工. 2012

[16]南瓜水溶性多糖提取及抗氧化性能的研究. 李俊丽,向长萍. 2006

[17]葡萄籽中多酚类物质的提取及其对油脂的抗氧化作用. 张峻,吉伟之,齐欣. 2001

[18]西藏灵菇发酵乳中菌相分析及胞外多糖抗氧化性质研究. 杨希娟. 2016

[19]纳米硒对半滑舌鳎幼鱼抗氧化水平的影响. 陈春秀,马超,戴媛媛,汪笑宇,白东清,尚晓迪,贾磊. 2019

[20]胆木叶提取物的抗氧化活性研究. 张伟敏,肖健雄,符致坚,蒋盛军. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序