利用特征氨基酸组分分析与显微观察鉴别掺假鱼粉

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐洁

作者： 徐洁;钱爱萍;陈体强;饶秋华

作者机构：

关键词： 鱼粉;鉴别;氨基酸组分;牛磺酸;显微镜检

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2004 年 19 卷 02 期

页码： 121-125

摘要： 通过显微镜检观察,发现两类掺假鱼粉中分别含有海泥颗粒或羽毛碎片等杂质。氨基酸分析结果表明,掺假鱼粉的氨基酸总量和蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量大幅度降低,造成氨基酸组分不平衡;掺入海泥的鱼粉中芳香族氨基酸——酪氨酸含量不到合格鱼粉正常值的1/4,而掺入羽毛粉的鱼粉,丝氨酸、胱氨酸、脯氨酸等含量反而比优质鱼粉的正常含量还要高。分析结果还表明,优质或合格鱼粉中检出丰富的牛磺酸(637.4～746.8 mg·hg-1),而掺假鱼粉中牛磺酸含量只有33.27～43.76 mg·hg-1,不到正常值的1/10,可以作为特征性指标成分进行鱼粉是否掺假的检测分析。采用氨基酸组分分析技术结合显微镜观察可以准确鉴别掺假鱼粉。

分类号： S816.48

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