饺子专用粉的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙向东

作者： 孙向东;王乐凯;任红波;赵乃新;兰静

作者机构：

关键词： 饺子;专用粉;研究

期刊名称： 黑龙江粮油科技

ISSN： 1007-3272

年卷期： 2000 年 03 期

页码： 19-24

摘要： 本文通过对黑龙江省地产优质小麦的品质分析，采用不同品种搭配、结合添加剂的方法，筛选 出了较为理想的饺子专用粉配方，并对影响饺子粉品质指标的因素进行了探讨。

分类号： TS211

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