基于3,5-二硝基水杨酸比色法探究苹果中可溶性糖测定方法及其含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高贯威

作者： 高贯威;匡立学;李银萍;李静;李海飞;徐国锋

作者机构：

关键词： 3,5-二硝基水杨酸;苹果;测定;可溶性糖;可溶性固形物

期刊名称： 中国果树

ISSN：

年卷期： 2021 年 007 期

页码： 74-77

收录情况： 北大核心

摘要： 3,5-二硝基水杨酸比色法是国内测定水果中可溶性糖含量的常用方法。探究了该方法中不确定表述对测定结果的影响。结果表明:亚铁氰化钾和乙酸锌溶液加入时样品是否冷却、CaCO3是否加入均对测定结果无明显影响;甲基红指示剂下,需要将样品调节至无明显红色,NaOH溶液稍过量造成的样品呈现橙黄色和浅黄色时,其吸光度值无显著差别;葡萄糖标准品未经烘干易造成可溶性糖检测结果偏高。验证了3,5-二硝基水杨酸比色法,并测定了100个苹果中可溶性糖含量,为苹果可溶性糖的研究提供了数据支撑。

分类号： TS255.7%O657.3

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